居酒屋は、料理とお酒を気軽に楽しめる日本の代表的な外食業態です。客単価とグループ利用の回転で売上を立てるモデルが基本です。メニュー構成、仕入れ、アルバイト管理など、オペレーション力が問われるビジネスです。
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