魚屋・鮮魚店は、新鮮な魚介類の販売を行う食品小売ビジネスです。市場での仕入れ力と魚をさばく技術が差別化のポイントです。刺身やお惣菜の販売による付加価値向上と、鮮度管理の徹底が利益率を高めるための基盤となります。
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